寫不完的呆囧生活指南

既然在【心感生活】探索你的學習風格一文中，提到學做重乳酪蛋糕為例子，所以本週就來跟大家分享這份食譜。大家順便藉此測試看看自己是不是語言型的學習者！

這份食譜做出來的重乳酪蛋糕口感非常扎實，不是綿密蓬鬆的乳酪蛋糕。雖然下列的材料是 8吋的分量，但我通常會把整份材料減半，這樣的份量做起來一個小家庭享用比較剛好。招待親朋好友的話，當然就建議做 8吋的囉！

材料（8吋）

餅乾底

• 消化餅乾 150-180克
• 無鹽奶油　60- 90克

• 奶油乳酪 500克
• 細砂糖 100克
• 優格 200克
• 雞蛋 2顆
• 檸檬汁 10cc

鍋具

• 市售錫箔圓形烤模（8吋）

1. 將無鹽奶油微波融化。雞蛋打散。奶油乳酪放室溫（或隔水加熱融化）
2. 烤模底部放一張烘培紙（可略過）
3. 預熱烤箱上下火 180 -200度，約10分鐘。

餅乾底

1. 將消化餅乾放入塑膠袋中壓碎，越碎越好。
2. 將融化奶油和餅乾碎攪拌均勻，鋪入烤模內壓緊。完成後放入冷凍至少30分鐘。

重乳酪蛋糕

1. 將奶油乳酪放入不鏽鋼鍋，用湯匙攪拌至無結塊（或隔水加熱融化）
2. 奶油乳酪加入細砂糖，以電動打蛋器打至柔順，再放入優格，攪拌均勻。
3. 分三次加入蛋液，分別攪打均勻。
4. 最後加入檸檬汁，攪拌均勻呈現細緻的麵糊狀。
5. 將乳酪麵糊倒入餅乾底的烤模後，稍微上下震動去除多餘空氣。
6. 將烤模放入烤箱鐵盤中央，並於烤盤中加入熱水（淹至約 1公分）
7. 烤箱上下火 180- 200度，隔水烘烤 60分鐘後可測試否烤好。最長可烤至 90分鐘。
8. 最後關下火，使用上火將蛋糕表面烤上色（約10分鐘）
9. 烤好的重乳酪蛋糕放在網架上冷卻後，置於冰箱冷藏或冷凍。

實驗心得

• 依據家中烤箱的不同和蛋糕的大小，溫度和烘焙的時間長短都需要經過一兩次的測試。比較小的烤箱，溫度用低一點、時間短一點比較保險。像我平常如果做 4 吋的重乳酪蛋糕，我有時候烤 45分鐘就能夠完成。
• 測試重乳酪蛋糕是否烤好的方法，就是拿牙籤（或長一點的竹籤）往蛋糕的中心插進去再拿出來，如果牙籤上沒有沾黏麵糊，就表示完成了！
• 享用之前，記得先將刀子放入熱水約5秒，擦乾水分後再切，即可切出漂亮蛋糕！

希望今天的分享，讓妳也能看見在家享受歐式甜點的另一種可能！