寫不完的呆囧生活指南

美式巧克力餅乾是我從小就非常喜愛的點心。原因無他，完全是受到小時候被芝麻街美語佔滿的人生中，那隻瘋狂吞食 “I love cookies” 的藍色怪獸的影響。

生長在台灣家庭中，媽媽想當然爾也不會做甚麼美式軟餅乾；所以我就從 ChipsAhoy! 開始一路吃到 Pepperidge Farm，然後在美國讀書時品嘗到 Mrs. Fields 的各式餅乾。後來自己有孩子，又有一陣子搬到鄉間，所以也在那時候開始了我的做餅乾初體驗。

材料

• 奶油　1/2 杯 (4 ounces = 113 gram)
• 細砂糖　1/2杯 (115 gram)
• 二號糖　1/2杯 (115 gram)
• 雞蛋　1顆
• 香草精　1茶匙
• 中筋麵粉　1又1/2杯 (120+30 gram)
• 地瓜粉　1湯匙
• 泡打粉　1/2茶匙
• 鹽　1/2茶匙
• 巧克力碎片　1 又 1/2杯

作法

1. 將奶油、砂糖和二號糖倒入料理碗中，利用軟抹刀將材料揉抹在一起
2. 加入蛋及香草精，攪拌均勻
3. 完成攪拌後，過篩加入中筋麵粉、地瓜粉、泡打粉和鹽，再次混和均勻。
4. 加入巧克力碎片，攪拌後即完成麵團。
5. 每次挖起約兩大匙的麵團，揉成球狀。
6. 完成後放入冰箱冷藏一小時。
7. 預熱烤箱 325F (約162度C)，放入烤箱烤 15-18分鐘即可。

實驗心得

• 美式軟餅乾其實做法不難，唯一困難的是調整甜度及如何烤出厚度剛好 (不會太坍塌) 的餅乾。
• 這份食譜的份量大約能做到 30 片餅乾，所以我通常都會把多餘的麵團收入密封袋冷凍。隨時想吃，只要解凍後，用 150度C 的烤箱烤約 8 分鐘就行了。自製冷凍食品也蠻方便的！

希望今天的分享，能夠讓大家體驗享受 homemade cookies 的另一種可能性！